Aubergines Farcies
Ces aubergines farcies mêlent subtilement viande, légumes et saveurs méditerranéennes pour offrir un plat généreux, coloré et réconfortant. Simple à préparer, nourrissant et idéal pour un repas familial, ce classique revisité ravira tous les gourmands.
Servings: 4 portions
Ingredients
Aubergines
- 4 Aubergines Rincées, coupées en deux dans le sens de la longueur
Farce
- 400 g Viande de bœuf hachée
- 1 Poivron jaune Coupé en lanières fines
- 2 Tomates mûres Coupées en dés
- 1 Oignon jaune Finement émincé
- 1 Gousse d’ail Hachée finement
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Répartie pour la cuisson
- Sel marin Au goût
- Poivre noir fraîchement moulu Au goût
Instructions
- Rincez les aubergines, coupez-les en deux et retirez délicatement la pulpe. Coupez la chair en petits dés.
- Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Rincez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez les tomates en dés. Préchauffez le four à 165°C.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càs d’huile et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant régulièrement.
- Ajoutez la pulpe d’aubergine, salez et poivrez. Incorporez les lanières de poivron et les dés de tomate. Laissez mijoter 20 minutes.
- Farcissez les coques d’aubergines avec la préparation.
- Placez-les dans un plat, arrosez avec le reste d’huile et ajoutez un fond d’eau. Enfournez 45 minutes.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la viande de bœuf par du veau haché. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de servir.