Bœuf Bourguignon au Cookeo (Version sans alcool & sans porc)
Ce Bœuf Bourguignon au Cookeo, revisité sans alcool et sans porc, offre tout le réconfort du classique français en un temps record. Grâce à la cuisson sous pression, la viande devient fondante et la sauce riche et parfumée, idéale pour les soirs d'hiver pressés.
Servings: 6 parts
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 kg Collier de bœuf coupé en cubes de 3-4 cm
- 50 cl Jus de raisin rouge pour remplacer le vin rouge
- 2 c. à s. Vinaigre balsamique pour remplacer la profondeur du vin
- 125 g Lardons de dinde remplacement sans porc
- 8 Oignons grelots entiers ou coupés en deux
- 3 Carottes coupées en rondelles épaisses
- 400 g Champignons de Paris coupés en quatre
- 1 Bouquet garni
- 1 c. à s. Fécule de maïs pour lier la sauce
- Fond de veau au goût
- Huile de tournesol pour le rissolage
- Sel, poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez la viande, les carottes et nettoyez les champignons. Épluchez les oignons grelots.
- Dorer les lardons de dinde : Lancez le Cookeo en mode Dorer, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les lardons. Réservez.
- Dorer la viande : Faites revenir les cubes de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
- Rissoler les légumes : Ajoutez carottes et oignons grelots et faites revenir 2 minutes.
- Déglacer : Versez le jus de raisin rouge et le vinaigre balsamique. Laissez réduire 5 minutes.
- Assembler : Remettez viande et lardons, ajoutez bouquet garni, fond de veau, sel et poivre. Ajoutez un peu d'eau pour couvrir.
- Cuisson sous pression : Lancez 30 minutes en Cuisson Rapide.
- Ajouter les champignons : Ouvrez, ajoutez les champignons, puis cuisez 3 minutes sous pression.
- Lier la sauce : Mélangez fécule + eau froide, versez et remuez jusqu'à épaississement.
- Servir : Retirez le bouquet garni et servez bien chaud, parsemé de persil.
Notes
Pour remplacer le vin sans perdre en richesse, le duo jus de raisin + vinaigre balsamique fonctionne parfaitement. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fond de veau pour renforcer la sauce.