Boulettes d'agneau à la sauce tomate
Des boulettes d’agneau juteuses mijotées dans une sauce tomate fraîche et légèrement mentholée. Une recette méditerranéenne simple, parfumée et idéale pour un repas familial.
Servings: 4 servings
Calories: 600kcal
Ingredients
Boulettes d'Agneau
- 500 g Viande d'agneau hachée 15-20% MG
- 50 g Mie de pain
- 1 c. à soupe Lait (pour la mie)
- 2 Œufs
- 1 Gousse d’ail hachée
- 1 Oignon émincé
- 2 c. à café Cumin en poudre
- 0.5 botte Persil plat haché
- 100 ml Lait (pour la cuisson)
- 2 c. à soupe Huile
- Sel et poivre
Sauce Tomate
- 12 Tomates cerise
- 1 Oignon rouge émincé
- 1 Gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 5 feuilles Menthe fraîche ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Faites tremper la mie de pain dans le lait, puis essorez légèrement.
- Mélangez l’agneau, la mie, les œufs, l’oignon, l’ail, le cumin et le persil. Salez et poivrez.
- Formez des boulettes de 3–4 cm.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge, puis l’ail.
- Ajoutez les tomates cerise et laissez cuire 5 minutes. Réservez.
- Faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
- Remettez la sauce tomate dans la poêle, ajoutez le lait et portez à frémissement.
- Replacez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la menthe fraîche avant de servir.
Notes
Astuces : ne travaillez pas trop la viande pour garder des boulettes moelleuses. Pour une sauce plus dense, ajoutez une cuillère de concentré de tomate.