Bulgogi facile
Découvrez un Bulgogi facile, parfumé, tendre et caramélisé grâce à une marinade sucrée-salée au gingembre, poire asiatique et sauce soja. Une recette coréenne rapide, parfaitement équilibrée et idéale pour un dîner express riche en saveurs umami.
Servings: 4 servings
Ingredients
Marinade et Cuisson
- 800 g Faux-filet de bœuf Tranché très finement
- 2 Oignons Émincés
- 2 Gousses d’ail Hachées ou pressées
- 4 Cives Coupées en tronçons pour la garniture
- 8 cuil. à soupe Sauce soja Basse en sodium si possible
- 2 cuil. à soupe Sucre de canne
- 2 cuil. à soupe Miel Pour la caramélisation
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe Substitut de mirin 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz + 1 cuil. à café de sucre (sans alcool)
- 1 Poire asiatique (nashi) Râpée ou mixée
- 2 cm Gingembre Râpé finement
- 2 cuil. à soupe Huile neutre Pour la cuisson
- 1 cuil. à soupe Huile de sésame À ajouter en fin de marinade
- Sel Au goût
- Poivre Au goût
Instructions
- Tranchez très finement le bœuf si ce n'est pas déjà fait. Vous pouvez le placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe.
- Râpez la poire asiatique, le gingembre, hachez l’ail et émincez l’oignon.
- Mélangez dans un bol la sauce soja, le sucre de canne, le miel, le vinaigre de riz, le substitut de mirin, la poire râpée, le gingembre et l’ail.
- Ajoutez le bœuf et l’oignon émincé. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes à 4 heures. Ajoutez l’huile de sésame en fin de marinade.
- Égouttez légèrement la viande et réservez un peu de marinade.
- Faites chauffer l’huile neutre dans un wok à feu vif et cuisez le bœuf par petites portions 2 à 3 minutes jusqu’à caramélisation.
- Ajoutez 3 à 4 cuillères de marinade restante et laissez réduire 1 minute.
- Servez immédiatement avec des cives ciselées et du riz.
Notes
Pour une saveur plus authentique, servez avec du riz, du kimchi et des feuilles de laitue pour créer des wraps (ssam). Vous pouvez remplacer la poire asiatique par un peu de jus d'ananas ou une pomme râpée.