Crêpe Allemande (Dutch Baby Pancake)
La Crêpe Allemande, aussi connue sous le nom de Dutch Baby Pancake, est une crêpe spectaculaire cuite au four, aux bords magnifiquement gonflés et au centre tendre et beurré. Simple, rapide et impressionnante, elle transforme n’importe quel petit-déjeuner en un moment de fête grâce à sa texture aérienne et sa saveur douce et réconfortante.
Servings: 6 portions
Ingredients
Pâte à Crêpe
- 1 tasse Farine tout usage
- 1 tasse Lait entier (à température ambiante)
- 5 Gros œufs (à température ambiante)
- 2 c. à soupe Sucre granulé
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1/2 c. à café Sel casher
Beurre & Garnitures
- 4 c. à soupe Beurre non salé
- Sucre en poudre, sirop d’érable, baies fraîches (pour servir)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et placez un plat en métal ou une poêle en fonte à l'intérieur pour la chauffer.
- Dans un mixeur, combinez la farine, le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Mixez 10 à 15 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Retirez le plat chaud du four, ajoutez le beurre et laissez-le fondre et frémir pendant 1 à 2 minutes.
- Inclinez le plat pour répartir le beurre, puis versez la pâte au centre sans tarder.
- Enfournez immédiatement et faites cuire 16 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient gonflés et dorés. Servez chaud avec sucre en poudre, sirop d’érable et baies.
Notes
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme de xanthane. N’ouvrez jamais la porte du four durant la cuisson pour éviter que la crêpe ne retombe.