Croissant déjeuner œufs brouillés et Filet de bœuf
Un croissant beurré garni d’une purée d’avocat au basilic, d’œufs brouillés ultra crémeux au parmesan et de tranches de filet de bœuf croustillantes. Une recette de brunch rapide, raffinée et terriblement gourmande.
Servings: 2 sandwiches
Ingredients
Garniture à l’avocat
- 2 avocats mûrs chair écrasée
- 1 lime jus fraîchement pressé
- 2 c. à soupe basilic frais haché
Filet de bœuf croustillant
- 6 tranches filet de bœuf repliées
- 1 c. à soupe huile d’olive
Œufs brouillés
- 4 œufs fouettés et assaisonnés
- 1 c. à soupe beurre
- 1/4 tasse parmesan râpé
Montage
- 2 croissants frais
- miel épicé ou miel + quelques gouttes de sauce piquante
Instructions
- Écraser la chair des avocats dans un bol puis ajouter le jus de lime, le basilic, sel et poivre. Mélanger et réserver.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les tranches de filet de bœuf 3 à 4 minutes par côté jusqu’à croustillant. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre, verser les œufs fouettés et cuire à feu moyen-doux en remuant délicatement. Ajouter le parmesan juste avant la fin.
- Couper les croissants, tartiner la base de garniture à l’avocat, ajouter les œufs brouillés, puis le filet de bœuf. Arroser légèrement de miel épicé et refermer.
Notes
Utilisez un croissant très frais pour éviter qu'il ne s'écrase. Le filet de bœuf peut être remplacé par de la dinde grillée pour une option plus légère.