Curry de Dinde aux Aubergines, Lait de Coco et Gingembre
Un curry thaï rapide, parfumé et crémeux à base de dinde tendre, d’aubergines fondantes, de lait de coco et de gingembre frais. Une recette exotique accessible, prête en moins de 30 minutes et parfaite pour un dîner réconfortant et ensoleillé.
Servings: 4 parts
Ingredients
Ingrédients principaux
- 4 Filets de dinde coupés en dés de 2 cm
- 2 Aubergines coupées en gros dés, non pelées
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 2 c. à s. Pâte de curry verte ajuster selon le piquant souhaité
- 1 Oignon émincé
- 1 Gousse d’ail hachée
- 25 cl Lait de coco entier crémeux
- 2 c. à s. Sauce soja pour assaisonner
- 2 c. à s. Huile de sésame pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez la dinde et les aubergines en dés. Râpez le gingembre, hachez l’ail et émincez l’oignon.
- Faire revenir la base : Chauffez l’huile de sésame dans un wok. Faites suer l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Dorer la dinde : Ajoutez les dés de dinde, dorez-les 3 à 4 minutes puis réservez-les.
- Cuire les aubergines : Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter les aromates : Poussez les aubergines sur le côté. Ajoutez la pâte de curry et le gingembre au centre, faites cuire 1 minute.
- Déglacer : Incorporez la sauce soja et mélangez bien.
- Mijoter : Versez le lait de coco et portez à frémissement.
- Finaliser : Remettez la dinde, mijotez 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et la sauce légèrement épaissie.
- Servir : Ajustez l’assaisonnement et servez avec du riz, des nouilles ou des légumes.
Notes
Ajoutez de la coriandre fraîche ou du basilic thaï juste avant de servir pour un parfum encore plus authentique. Pour réduire le piquant, commencez par 1 c. à s. de pâte de curry et ajustez en cours de cuisson.