Feuilletés au Saumon
Des feuilletés croustillants garnis d’une farce crémeuse au saumon fumé, crevettes, poireau et mascarpone. Une entrée élégante, rapide et gourmande prête en moins de 45 minutes.
Servings: 8 feuilletés
Calories: 310kcal
Equipment
- poêle
- planche à découper
- couteau
- bol de mélange
- four
- emporte-pièce 13 cm
- pinceau de cuisine
Ingredients
- 1 poireau (blanc et vert clair seulement), coupé en brunoise
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 filet huile à rôtir
- 1 pincée de sel (pour les légumes seulement)
- 1 pincée de poivre (pour la farce)
- 200 g saumon fumé, haché finement
- 250 g petites crevettes cocktail, égouttées
- 1 c. à s. aneth frais, ciselé
- 1/2 citron (zeste finement râpé)
- 200 g mascarpone
- 1 c. à s. parmesan râpé
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 1 œuf, pour dorer et sceller
Instructions
- Coupez et préparez le poireau en brunoise, puis rincez-le soigneusement.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau dans un filet d’huile, salez légèrement et laissez cuire 5 minutes. Laissez tiédir.
- Hachez finement le saumon fumé et placez-le dans un grand bol.
- Ajoutez les crevettes et les légumes refroidis au saumon.
- Ajoutez l’aneth, le zeste de citron, le parmesan et le mascarpone. Poivrez généreusement.
- Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
- Préchauffez le four à 200 °C et battez l’œuf pour la dorure.
- Découpez des disques dans la première pâte feuilletée et déposez 2–3 c. à soupe de farce au centre. Badigeonnez les bords d’œuf.
- Déposez un second disque sur chaque feuilleté, soudez les bords avec les doigts puis une fourchette.
- Faites un petit trou au centre et insérez une petite cheminée en aluminium pour laisser la vapeur s’échapper. Dorez à l’œuf.
- Enfournez 25 minutes à 200 °C, laissez refroidir quelques minutes puis retirez la cheminée.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez une pâte bien froide, laissez la farce refroidir avant d'assembler, et n'oubliez pas la petite “cheminée” qui évite que la pâte ne détrempe. Parfaits pour un apéritif, une entrée ou un brunch chic.