Gâteau à la Crème et au Sucre
Un gâteau familial irrésistible : pâte levée moelleuse, crème onctueuse et sucre caramélisé croustillant. Une recette simple, authentique et profondément réconfortante, transmise de génération en génération.
Servings: 8 parts
Calories: 320kcal
Cost: 5
Equipment
- saladier
- plaque à pâtisserie
- four
- rouleau à pâtisserie (pour concasser le sucre)
- spatule
Ingredients
- 250 g farine
- 1 càc sucre
- 0.5 càc sel
- 15 g levure fraîche
- 25 g beurre (froid ou tempéré)
- 1.5 dl lait tiède
- 1.5 dl double crème (crème fraîche épaisse)
- 12 morceaux de sucre concassés
- beurre pour parsemer
- beurre et farine pour la plaque
Instructions
- Tiédir le lait et y dissoudre la levure.
- Mélanger farine, sucre, sel puis ajouter le beurre et sabler le tout.
- Ajouter le lait-levure et pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Beurrer et fariner une plaque, étaler la pâte et former un bord plus épais.
- Créer des cavités du bout du doigt et laisser lever 40 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C et concasser les morceaux de sucre.
- Répartir du beurre dans les cavités, étaler la moitié de la crème et saupoudrer la moitié du sucre concassé. Cuire 10 minutes.
- Ajouter le reste de la crème et du sucre, puis cuire 10 minutes supplémentaires.
- Laisser tiédir 20 à 30 minutes avant dégustation.
Notes
Utilisez une crème fraîche entière très épaisse (minimum 35% MG) si vous n’avez pas de double crème. Respectez les deux cuissons de 10 minutes pour un résultat parfait. Laissez tiédir avant de servir pour que la crème se stabilise.