Gâteau Fondant Chocolat et Mascarpone
Un gâteau au chocolat ultra fondant, garni d’une crème mascarpone ferme et riche, puis nappé d’une ganache brillante. Parfait pour les anniversaires, les fêtes et toutes les occasions où l’on veut impressionner sans complication !
Servings: 12 servings
Calories: 420kcal
Ingredients
Pour le Gâteau (Base Fondante)
- 200 g Farine
- 200 g Sucre
- 80 g Cacao en poudre non sucré Pour l'intensité
- 1 sachet Levure chimique
- 0.5 c. à café Sel
- 2 Œufs
- 120 ml Huile végétale Huile neutre
- 200 ml Lait
- 120 ml Eau chaude Secret du fondant
- 1 c. à café Extrait de vanille
Crème Chocolat-Mascarpone (Fourrage)
- 250 g Mascarpone
- 150 g Chocolat noir fondu
- 40 g Sucre glace
- 1 c. à café Cacao Optionnel
Ganache Brillante (Nappage)
- 150 g Chocolat noir haché
- 150 ml Crème liquide 30% MG
- 20 g Beurre Pour la brillance
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine, le cacao, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez les œufs, l’huile, le lait et la vanille. Mélangez doucement.
- Incorporez l’eau chaude et mélangez rapidement.
- Versez dans un moule beurré et fariné puis faites cuire 30–35 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de couper.
- Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.
- Fouettez le mascarpone puis ajoutez le chocolat fondu et le sucre glace.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
- Coupez la génoise en deux disques.
- Garnissez généreusement de crème puis refermez le gâteau.
- Chauffez la crème jusqu’à frémissement.
- Versez sur le chocolat haché et laissez reposer 1 minute.
- Ajoutez le beurre et mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Nappez le gâteau et laissez figer au frais.
Notes
Pour une génoise encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients liquides. Conservez le gâteau au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant dégustation.