Gâteau Léger au Skyr et aux Pommes
Ce gâteau léger au Skyr et aux pommes allie moelleux irrésistible, caramel au beurre demi-sel et croquant de spéculoos. Une douceur réconfortante, riche en protéines grâce au Skyr, et parfaite pour un dessert gourmand mais plus équilibré.
Servings: 8 parts
Calories: 305kcal
Ingredients
Base Protéinée
- 3 Pommes Golden Une intégrée en lamelles, deux pour la garniture
- 60 g Beurre demi-sel
- 3 Œufs entiers
- 70 g Cassonade
- 150 g Farine de blé
- 8 g Levure chimique
- 125 g Skyr nature Substituable par du yaourt grec ou du fromage blanc égoutté
Caramel et Garniture
- 80 g Sucre en poudre
- 40 g Beurre demi-sel
- 40 g Biscuits spéculoos Émiettés
Instructions
- Faites fondre les 60 g de beurre demi-sel et laissez tiédir.
- Fouettez les œufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le Skyr puis le beurre fondu tiède. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- Incorporez la farine et la levure sans trop travailler la pâte.
- Épluchez une pomme, coupez-la en lamelles et ajoutez-les à la pâte.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel blond.
- Ajoutez les 40 g de beurre demi-sel hors du feu et mélangez.
- Épluchez et coupez les pommes restantes en tranches, puis enrobez-les dans le caramel 2 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 23 cm.
- Versez la pâte dans le moule et disposez les pommes caramélisées dessus.
- Nappez avec le reste du caramel et saupoudrez les spéculoos émiettés.
- Enfournez 30 minutes puis laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Pour un contraste délicieux, servez ce gâteau avec une cuillerée de Skyr ou un sorbet fruité. Le gâteau reste moelleux 3 jours à température ambiante et 5 jours au réfrigérateur.