Grimolle aux pommes
Une grimolle aux pommes fondante et généreuse, sublimée par une croûte caramélisée aux amandes effilées. Un dessert traditionnel du Centre de la France revisité avec une touche croustillante irrésistible.
Servings: 8 parts
Calories: 350kcal
Ingredients
Gâteau Fondant
- 4 pommes Pommes (Golden ou Pink Lady), coupées en lamelles très fines
- 2 Œufs entiers
- 100 g Sucre
- 80 g Beurre fondu
- 100 g Farine
- 1 sachet Levure chimique
- 150 ml Lait entier
- 1 c.à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Croûte Caramélisée
- 50 g Beurre fondu
- 50 g Sucre
- 1 Œuf entier
- 50 g Amandes effilées
Instructions
- Épluchez les pommes puis coupez-les en lamelles très fines.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez brièvement.
- Ajoutez toutes les lamelles de pommes et enrobez-les bien.
- Versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm.
- Enfournez 25 minutes à 180°C.
- Préparez le glaçage : mélangez beurre fondu, sucre, œuf et amandes.
- Après 25 minutes de cuisson, nappez le dessus du gâteau de glaçage.
- Replacez au four 15 minutes jusqu’à caramélisation.
- Laissez tiédir et servez.
Notes
Pour varier, remplacez les amandes effilées par des noix de pécan ou des noisettes concassées. Surveillez bien la caramélisation lors de la seconde cuisson afin d’éviter que le dessus ne brûle.