Moelleux aux pommes et caramel
Un moelleux irrésistible mêlant pommes fondantes, caramel au beurre demi-sel et croquant de spéculoos. Une recette réconfortante, simple et rapide, idéale pour un goûter ou un dessert gourmand.
Servings: 8 parts
Calories: 320kcal
Ingredients
Pour le Gâteau
- 3 Pommes Golden 1 pour la pâte, 2 pour la garniture
- 60 g Beurre demi-sel fondu
- 3 Œufs
- 70 g Cassonade
- 150 g Farine de blé
- 8 g Levure chimique
- 125 g Yaourt nature
Pour le Caramel et la Garniture
- 80 g Sucre en poudre
- 40 g Beurre demi-sel
- 40 g Biscuits spéculoos émiettés Peut être remplacé par biscuits secs + cannelle
Instructions
- Faire fondre les 60 g de beurre demi-sel et réserver.
- Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et le yaourt. Mélanger doucement.
- Incorporer la farine et la levure chimique pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter une pomme coupée en fines lamelles dans la pâte.
- Faire fondre le sucre dans une poêle sans remuer pour obtenir un caramel blond.
- Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel et mélanger énergiquement.
- Ajouter les pommes restantes coupées en tranches et les enrober 2 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 23 cm.
- Verser la pâte dans le moule et disposer les pommes caramélisées au-dessus.
- Verser le reste du caramel et parsemer de spéculoos émiettés.
- Cuire 30 minutes. Laisser tiédir 5 minutes puis démouler et refroidir complètement.
Notes
Pour un moelleux encore plus fondant, utilisez du yaourt entier ou du yaourt grec. Laissez refroidir complètement pour que le caramel se stabilise. Remplacez les spéculoos par des sablés bretons avec une pincée de cannelle si besoin.