Moelleux frangipane sans rhum
Ce moelleux frangipane sans rhum reprend toute la richesse de l’amande et du beurre pour offrir un gâteau fondant, parfumé et naturellement sans gluten. Une version gourmande et simple, idéale pour ceux qui souhaitent éviter l’alcool sans renoncer au goût authentique de la frangipane.
Servings: 8 servings
Calories: 420kcal
Ingredients
Appareil
- 200 g Poudre d’amande
- 160 g Sucre en poudre
- 150 g Beurre fondu (tiède)
- 3 Œufs entiers
- 1 c. à soupe Extrait de vanille liquide (remplace le rhum) Alternative non alcoolisée
- 1 pincée Sel
- Extrait d’amande amère Quelques gouttes (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Chemisez un moule rond de 20 à 22 cm ou beurrez-le généreusement.
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout pour lier la préparation.
- Incorporez ensuite le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et crémeuse.
- Ajoutez l’extrait de vanille liquide, puis les gouttes d’amande amère si vous souhaitez intensifier le goût.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Le moelleux doit être doré sur les bords et légèrement humide au centre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez une poudre d’amande extra-fine pour un résultat parfaitement fondant. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes se sont diffusés. Pour une version sans vanille, vous pouvez remplacer par du jus d’orange ou quelques gouttes supplémentaires d’amande amère.