Pancakes de Pak Choï
Ces pancakes salés au pak choï allient moelleux, saveurs végétales et une touche d’inspiration asiatique. Parfaits pour un brunch, un dîner léger ou un repas créatif, ils transforment un légume discret en véritable star culinaire !
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Ingredients
Pâte à Pancakes
- 300 g farine blanche
- 3 gros œufs
- 400 ml lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet poudre à lever (levure chimique)
- 30 g beurre fondu pour la pâte
- Sel et poivre au goût
Légumes et Aromates
- 500 g pak choï frais
- 1 oignon de printemps ou 2 petits
- 1 gousse d'ail pelée
- 70 g beurre pour la cuisson des légumes et pancakes
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Formez un puits, ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Émincez finement le pak choï, l’oignon de printemps et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils tombent, tout en restant légèrement croquants. Salez, poivrez et égouttez bien.
- Ajoutez les légumes tiédis à la pâte et mélangez délicatement.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude. Versez une petite louche de pâte et formez un pancake rond. Cuisez 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Répétez l’opération et gardez les pancakes chauds dans un four à 100°C si nécessaire.
- Servez avec les garnitures de votre choix : viande séchée et cornichons, ou truite fumée et crème acidulée.
Notes
Variez les légumes : les épinards ou la bette peuvent remplacer le pak choï, à condition d’être bien égouttés. Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine par du sarrasin. Les pancakes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.