Petits Moelleux Renversés à l’Ananas et Mascarpone
Ces petits moelleux renversés combinent un caramel doré, un ananas juteux et une pâte ultra-moelleuse au mascarpone. Une gourmandise tropicale en format individuel, parfaite pour un dessert rapide, élégant et délicieusement fondant.
Servings: 6 moelleux
Calories: 310kcal
Ingredients
Pour la Caramélisation
- 60 g Cassonade (sucre roux)
- 40 g Beurre demi-sel
- 6 tranches Ananas en conserve, bien égouttés Coupées en deux ou en morceaux
- 6 Cerises confites (facultatif)
Pour la Pâte Moelleuse
- 125 g Farine de blé (T45 ou T55)
- 1 c. à café Levure chimique
- 2 Œufs (taille moyenne)
- 80 g Sucre en poudre
- 100 g Mascarpone à température ambiante
- 50 ml Huile végétale neutre
- 1 c. à café Extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre demi-sel avec la cassonade jusqu'à obtenir un caramel homogène.
- Versez 1 c. à café de caramel dans chaque alvéole du moule.
- Déposez une demi-tranche d’ananas ou quelques morceaux dans chaque alvéole. Ajoutez une cerise confite si souhaité.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement.
- Ajoutez le mascarpone ramolli, l'huile et la vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les alvéoles, aux trois quarts.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
- Laissez reposer 2 minutes, puis renversez immédiatement les moelleux sur une assiette ou une grille.
- Détachez délicatement tout caramel restant au fond du moule.
Notes
Égouttez soigneusement l’ananas pour éviter d'humidifier excessivement la pâte. Pour une variante, remplacez l’ananas par des tranches de pêche ou par de la banane légèrement caramélisée.