Pommes de Terre Cuites Deux Fois
Pommes de terre rousses rôties, évidées puis garnies d’une purée crémeuse au beurre, crème sure et cheddar, avant une seconde cuisson pour un résultat croustillant et fondant.
Servings: 4 pommes de terre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Frotter, sécher et percer les pommes de terre. Les enrober d’huile et de sel, puis cuire 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la peau croustillante.
- Couper le tiers supérieur et retirer délicatement la chair en laissant une coque de 0,5 cm. Réserver la chair et disposer les coques sur une plaque.
- Écraser la chair puis ajouter beurre, lait, crème sure, cheddar, sel, poivre et ciboulette. Mélanger juste assez pour une texture crémeuse.
- Remplir les coques avec la garniture et former un léger monticule. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à coloration légère.
- Servir immédiatement, avec un peu de ciboulette fraîche si désiré.
Notes
Ne pas trop mélanger la chair pour éviter une texture collante. Laissez une coque suffisamment épaisse pour qu’elle ne s’effondre pas.