Poppers de Pain Doré aux Épices et à la Citrouille
Ces poppers de pain doré aux épices et à la citrouille sont des bouchées croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur, infusées des saveurs chaleureuses de l’automne. Inspirée d’un jour pluvieux et née d’un reste de rouleaux hawaïens, cette recette transforme des ingrédients simples en un véritable trésor gourmand.
Servings: 12 pieces
Ingredients
Poppers de Pain Doré
- 6 tasses huile végétale pour friture canola, maïs ou arachide
- 3 gros œufs à température ambiante
- 3/4 tasse lait entier
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- 1/4 c. à café piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à café clous de girofle moulus
- 1/4 c. à café gingembre moulu
- 1/4 c. à café muscade moulue
- 2/3 tasse purée de citrouille portion pour la crème pâtissière
- 12 rouleaux hawaïens légèrement rassis
- 2 tasses chapelure panko pulsée en fines miettes
- 1/3 tasse sucre granulé pour l’enrobage final
Sauce à la Citrouille
- 1/3 tasse lait concentré sucré
- 1/3 tasse purée de citrouille portion restante
Instructions
- Chauffez l’huile dans une poêle profonde à 160°C pour une friture uniforme.
- Fouettez œufs, lait, épices et 2/3 tasse de purée de citrouille jusqu’à obtenir une crème pâtissière homogène.
- Mixez la chapelure panko en miettes fines et placez-la dans un bol peu profond.
- Trempez les rouleaux hawaïens dans la crème pâtissière pendant 1–2 minutes, puis laissez égoutter.
- Enrobez-les complètement de panko, puis faites-les frire 2–3 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant puis mélangez avec le sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
- Mélangez lait concentré sucré et purée de citrouille pour former la sauce à trempette. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version plus légère, les poppers peuvent être cuits au four ou à l’air fryer. Le pain légèrement rassis est indispensable pour conserver une bonne texture.