Poulet alla Cacciatora Authentique
Un ragoût italien rustique et ensoleillé : des cuisses de poulet fondantes mijotées lentement dans une sauce tomate riche, parfumée à l’ail, au romarin et aux légumes méditerranéens. Un plat familial, chaleureux et généreux qui transforme des ingrédients simples en un chef-d’œuvre de saveurs.
Servings: 6 servings
Ingredients
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet sans peau
- 800 g tomates concassées en boîte avec leur jus
- 2 cuil. à soupe concentré de tomate
- 1 oignon émincé
- 5 gousses d’ail hachées grossièrement
- 150 g champignons de Paris émincés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 carotte coupée en rondelles fines
- 3 branches romarin et thym frais
- feuilles de basilic pour la garniture
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et la carotte. Faites suer 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le poivron rouge et les champignons. Faites cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 1 minute. Incorporez les tomates concassées.
- Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez le romarin et le thym entiers.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 45 à 50 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Retirez les branches d’herbes, rectifiez l’assaisonnement et servez avec du basilic frais.
Notes
Vous pouvez remplacer le poivron rouge par des courgettes, des olives noires ou des haricots verts pour varier les saveurs. Le plat est encore meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.