Quiche aux poireaux et au saumon fumé
Cette quiche aux poireaux et au saumon fumé marie à la perfection le fondant des poireaux et la touche iodée du saumon. Rapide, savoureuse et simple à réaliser, elle offre une garniture crémeuse et généreuse nichée dans une pâte brisée croustillante. Une recette familiale et élégante qui fonctionne à tous les coups.
Servings: 6 parts
Calories: 380kcal
Ingredients
Garniture
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux émincés
- 200 g saumon fumé coupé en lamelles
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade à ajuster selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
- Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que toute l’eau soit évaporée.
- Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte. Ajoutez les lamelles de saumon fumé par-dessus.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade.
- Versez l’appareil à quiche sur la garniture, puis saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une quiche dorée et bien prise. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour une pâte extra croustillante, faites une précuisson à blanc de 10 minutes. Ne salez pas trop : le saumon fumé est naturellement salé. Les poireaux doivent être bien fondus et secs pour éviter que la quiche ne devienne aqueuse.