Quiche Légère Poireaux et Champignons
Cette Quiche Légère Poireaux et Champignons offre une garniture crémeuse et fondante grâce à un appareil allégé mêlant crème légère et lait écrémé. Le goût doux des poireaux et la finesse des champignons se marient parfaitement dans une pâte brisée rustique pour un plat sain, réconfortant et facile à préparer.
Servings: 8 parts
Calories: 280kcal
Ingredients
Pâte
- 1 pâte Pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 3 Poireaux partie blanche, coupés en rondelles
- 250 g Champignons de Paris frais coupés en lamelles
Appareil à quiche
- 3 Œufs
- 20 cl Crème fraîche légère
- 10 cl Lait écrémé
- 100 g Fromage râpé emmental, gruyère ou mozzarella
Assaisonnement
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- Sel, poivre, muscade au goût
- Herbes fraîches persil ou ciboulette, facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les poireaux 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau. Poivrez généreusement.
- Dans un bol, battez les œufs puis ajoutez la crème fraîche légère et le lait écrémé. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assaisonnez le mélange avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm puis piquez-la avec une fourchette.
- Répartissez le mélange poireaux-champignons sur le fond de tarte puis versez l’appareil par-dessus.
- Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
- Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour éviter une quiche humide, veillez à bien faire évaporer l’eau des légumes. Une cuisson à blanc de la pâte pendant 10 minutes est également un excellent moyen d’obtenir une base plus croustillante. Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale comme la crème de soja ou d’avoine pour une variante encore plus légère.