Recette de Fèves au Lard (Version Sans Porc)
Ces fèves au lard revisitées offrent toute l’onctuosité et la richesse des baked beans classiques, mais sans porc. Une sauce sucrée-acidulée parfaitement équilibrée enrobe des haricots tendres, créant un plat réconfortant, économique et idéal pour accompagner vos repas.
Servings: 6 servings
Ingredients
Haricots
- 2 tasses haricots blancs secs trempés 8–24 h
Sauce
- 2 tasses bouillon de légumes faible en sodium
- 1 tasse eau
- 6 cuil. à soupe ketchup
- 2 cuil. à soupe concentré de tomate
- 3 cuil. à soupe cassonade
- 1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuil. à café sauce Worcestershire version végétarienne si nécessaire
- 1/2 cuil. à café poudre d'ail
- 1/2 cuil. à café poudre d'oignon
- 1/2 cuil. à café poivre noir moulu
- 1 cuil. à café sel
Épaississant
- 8 cuil. à café fécule de maïs
- 1/4 tasse eau froide
Instructions
- Faites tremper les haricots secs 8 à 24 heures, puis égouttez-les.
- Faites-les cuire dans de l'eau fraîche 1 h à 1 h 30 jusqu'à tendreté, puis égouttez.
- Dans une marmite, mélangez le bouillon, l'eau, le ketchup, le concentré de tomate, la cassonade, le vinaigre, la Worcestershire, l'ail, l'oignon, le poivre et le sel.
- Portez à légère ébullition 5 minutes.
- Ajoutez les haricots précuits, mélangez et laissez mijoter à découvert 20 minutes.
- Mélangez la fécule et l'eau froide jusqu'à obtenir un slurry lisse, puis incorporez-le en remuant.
- Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud.
Notes
Pour une version végétarienne stricte, utilisez une Worcestershire sans anchois ou remplacez par un mélange sauce soja + paprika fumé.