Soupe de Citrouille à la Noix de Coco
Une soupe ultra crémeuse, parfumée au curry rouge thaï et adoucie par la douceur naturelle de la citrouille. Prête en moins de 30 minutes, cette recette fusion réconfortante transforme un simple légume d'automne en un bol de chaleur exotique et irrésistible.
Servings: 6 portions
Calories: 350kcal
Ingredients
Base de Soupe
- 2 cuillères à soupe huile végétale ou autre huile neutre
- 1 oignon oignon brun moyen coupé en dés
- 2 gousses ail haché finement
- 3 cuillères à soupe pâte de curry rouge thaï marque Maesri recommandée
Mélange de Citrouille
- 1.8 kg citrouille ou courge musquée pelée, épépinée, morceaux de 3 cm
Liquides et Assaisonnements
- 2.5 tasses bouillon de légumes ou bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 400 ml lait de coco entier réserver 1/4 tasse pour la garniture
- 1 cuillère à soupe substitut de sauce de poisson mélange de sauce soja légère
Garnitures Facultatives
- échalotes frites croustillantes
- feuilles de coriandre fraîche
- piment de Cayenne rouge frais tranché finement
- roti ou pain croustillant pour servir
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire 2 à 3 minutes sans laisser brunir.
- Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 2 minutes en remuant constamment pour libérer les arômes.
- Ajouter les morceaux de citrouille et remuer 2 minutes pour bien les enrober du curry.
- Verser le bouillon, le lait de coco (en réservant 1/4 tasse) et le substitut de sauce de poisson. Porter à ébullition puis mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté.
- Mixer la soupe jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Ajuster la texture avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Servir chaud, arroser d'un filet de lait de coco réservé et garnir d'échalotes croustillantes, coriandre et piment si désiré.
Notes
Pour une version encore plus nourrissante, ajoutez des lentilles corail ou des haricots blancs avant le mijotage. La soupe se congèle parfaitement jusqu'à 3 mois.