Stroganoff de Poulet aux Champignons
Découvrez un Stroganoff de Poulet riche, crémeux et réconfortant. Une combinaison parfaite de poulet doré, de champignons parfumés et d'une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde de Dijon. Une recette rapide, savoureuse et parfaite pour un dîner en semaine.
Servings: 4 portions
Calories: 520kcal
Ingredients
Les Piliers du Plat
- 500 g Blancs de poulet ou cuisses désossées coupés en lanières de 2-3 cm
- 250 g Champignons de Paris, cremini ou shiitake tranchés finement
Base Aromatique
- 1 Oignon moyen finement haché
- 2 Gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe Huile d’olive ou beurre
La Sauce Crémeuse
- 200 ml Crème fraîche ou crème liquide entière
- 100 ml Bouillon de poulet
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe Farine
- 1 c. à café Paprika facultatif
Assaisonnement & Garniture
- 1 pincée Sel et poivre
- 2 c. à soupe Persil frais haché
Instructions
- Coupez le poulet en lanières et préparez les champignons, l’oignon et l’ail.
- Chauffez 1 c. à soupe de matière grasse et faites dorer le poulet 4 à 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5-6 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
- Ajoutez l’ail et le paprika et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez la farine et mélangez pour enrober les champignons.
- Versez le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la moutarde et laissez épaissir 2 minutes.
- Remettez le poulet et son jus, puis incorporez la crème fraîche.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
- Assaisonnez selon vos goûts et servez chaud avec persil.
Notes
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux champignons et au poulet de dorer. Une crème entière garantit une sauce plus stable et onctueuse. Réchauffez doucement pour conserver la texture.