Tarte au Mascarpone et à la Pomme
Une tarte élégante alliant pâte sablée croustillante, crème au mascarpone veloutée et fines lamelles de pommes dorées. Un dessert franco-italien raffiné, simple à préparer et absolument irrésistible.
Servings: 8 parts
Calories: 380kcal
Ingredients
Pâte Sablée
- 250 g Farine
- 120 g Beurre froid coupé en dés
- 80 g Sucre glace
- 1 Œuf entier
- 1 pincée Sel
Crème au Mascarpone
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Lait entier
- 3 Jaunes d’œufs
- 80 g Sucre
- 30 g Maïzena (fécule de maïs)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- Zeste de citron Optionnel
Garniture aux Pommes
- 2 Pommes (Golden ou Gala), coupées en lamelles
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Beurre fondu
- Jus de citron
Instructions
- Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte.
- Incorporez l’œuf et formez une boule homogène.
- Réfrigérez 20–30 minutes, étalez et foncez un moule. Piquez le fond.
- Cuisez 15 minutes à 180°C avec des poids, puis encore 5 minutes sans.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena.
- Chauffez le lait avec la vanille. Versez sur le mélange précédent en fouettant.
- Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Hors du feu, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l’obtention d’une crème lisse.
- Versez la crème dans la pâte cuite.
- Coupez les pommes en lamelles fines et arrosez-les de jus de citron.
- Disposez-les en rosace sur la crème.
- Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre.
- Cuisez 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que la crème soit ferme et les pommes dorées.
- Laissez refroidir puis placez au frais 1 heure avant de servir.
Notes
Pour une touche plus aromatique, ajoutez un zeste de citron dans la crème ou une pincée de cannelle sur les pommes avant la cuisson. Cette tarte est encore meilleure le lendemain après repos au réfrigérateur.