Tarte aux Pommes Tellement Délicieuse
Une tarte aux pommes généreuse, fondante et caramélisée, inspirée des recettes traditionnelles et sublimée par une pré-cuisson des pommes pour une garniture moelleuse et parfumée. Une pâte croustillante, une note de cannelle et un goût réconfortant qui rappelle les desserts de famille.
Servings: 8 parts
Calories: 355kcal
Cost: 8
Equipment
- saladier
- poêle large
- moule à tarte
- four
- spatule
- pinceau de cuisine
Ingredients
- 12 pommes mélangées (Golden, Gala, Reinette)
- 100 g sucre blanc
- 100 g cassonade
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 càc cannelle en poudre
- 70 g beurre
- 2 càs jus de citron
- 2 càs fécule (Maïzena)
- 2 pâtes brisées sucrées rondes
- 1 œuf
- 1 càc lait (pour dorure)
- 1 càs sucre brun brut (ou blanc) pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger la cannelle, le sucre blanc, la cassonade et le sucre vanillé dans un saladier.
- Éplucher et couper les pommes en lamelles, puis les enrober soigneusement dans le mélange de sucres.
- Faire revenir les pommes 10 minutes au beurre puis ajouter la fécule délayée dans le citron ; cuire 2 minutes de plus.
- Foncer un moule avec la première pâte, piquer le fond et verser la garniture tiédie.
- Poser la deuxième pâte, ourler les bords, faire une cheminée, dorer à l’œuf-lait et saupoudrer de sucre.
- Cuire 15 minutes à 220°C, puis 45 minutes à 175°C. Laisser refroidir 3 à 4 heures avant de couper.
Notes
Utilisez un mélange de variétés de pommes pour une texture plus riche. Si la tarte colore trop vite, couvrez-la d’aluminium. Laissez impérativement refroidir 3 à 4 heures avant découpe : c’est la clé d’une garniture prise et de tranches nettes.