Tarte Façon Crème Brûlée
Cette Tarte Façon Crème Brûlée marie une crème onctueuse parfumée à la vanille et aux zestes d’orange à un fond de tarte croustillant, le tout recouvert d’un caramel craquant réalisé au chalumeau. Un dessert élégant, doux et parfumé, parfait pour impressionner sans complication.
Servings: 6 parts
Calories: 420kcal
Ingredients
Fond de Tarte
- 1 rouleau Pâte brisée
Garniture
- 2 Oranges zestes uniquement
- 200 ml Crème liquide entière
- 200 ml Lait demi-écrémé
- 4 Jaunes d'œufs
- 50 g Sucre en poudre
- 1 Gousse de vanille fendue et grattée
Finition
- 50 g Cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer le moule avec la pâte brisée et placer un papier sulfurisé rempli de plombs de cuisson.
- Cuire à blanc pendant 15 minutes, retirer les poids, laisser refroidir et démouler.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Faire chauffer lait et crème avec la gousse de vanille fendue.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Tempérer en versant le lait vanillé chaud sur les jaunes tout en fouettant.
- Ajouter les zestes des deux oranges.
- Verser la préparation dans le fond de tarte et cuire 1 heure à 90°C.
- Refroidir complètement puis réfrigérer.
- Saupoudrer de cassonade juste avant de servir.
- Caraméliser au chalumeau pour former une croûte croustillante.
Notes
Pour un parfum encore plus intense, ajoutez une pincée de zestes d’orange supplémentaires juste avant l’enfournement.