Terrine aux Pommes Caramélisées
Découvrez une terrine aux pommes caramélisées renversante : un cake moelleux et parfumé, surmonté d’un nappage de pommes fondantes et d’un caramel blond irrésistible. Un dessert familial élégant, simple et spectaculaire au démoulage.
Servings: 8 parts
Calories: 380kcal
Ingredients
Couche caramélisée
- 120 g Sucre blanc
- 40 g Beurre demi-sel ou beurre doux
- 3 pièces Pommes fermes Golden, Gala ou Pink Lady
- 1 c. à soupe Jus de citron
Pâte à cake
- 150 g Farine de blé
- 120 g Sucre en poudre
- 2 Œufs entiers
- 100 g Beurre fondu
- 1 pièce Yaourt nature ou 100 ml de lait
- 1 sachet Levure chimique
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez vivement pour obtenir un caramel lisse.
- Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule à cake beurré.
- Pelez et coupez les pommes en lamelles épaisses, arrosez-les de jus de citron.
- Disposez les lamelles sur le caramel encore chaud.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le yaourt (ou lait).
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler.
- Versez la pâte sur les pommes dans le moule.
- Enfournez à 170°C pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Après 10 minutes de repos, démoulez délicatement la terrine en la renversant d’un coup sec.
Notes
Pour un démoulage parfait, n’attendez pas que le caramel durcisse dans le moule. Ajoutez une pincée de cannelle aux pommes pour une touche d'automne encore plus prononcée.